馬鈴薯燉金瓜

材料：

1. 馬鈴薯

2. 南瓜

3. 大豆蛋白

4. 青椒

5. 紅椒

6. 薑絲

7. 醬油

8. 鹽

9. 咖哩

10. 香菇精

作法：

1、馬鈴薯、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分，切塊；青椒、紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒乾了就加水）

4、出鍋前，放青椒、紅椒、香菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。