三杯菇

材料：

老薑、杏鮑菇、珊瑚菇、鮑魚菇、九層塔

調味料：

麻油、糖、素沙茶醬、素蠔油

作法：

1. 老薑切片，菇類切小塊，薑片於油鍋內爆香備用。
2. 將菇類全部川燙後泡冷水再將水分擠乾，油炸備用。
3. 另起油鍋，加入調味料，再放入薑片和所有菇類拌炒均勻。
4. 起鍋前再放入九層塔即可。