八玉冷盤

材料：

• 芹菜 ... 80克 
• 洋蔥 ... 半個 
• 蛋 ... 2個 
• 胡蘿蔔 ... 70克 
• 雞胸肉 ... 50克 
• 蟹肉棒 ... 80克 
• 小黃瓜 ... 100克 
• 粉皮 ... 一張

調味料

• 芥茉醬 ... 2大匙
• 低鈉鹽 ... 1/2茶匙
• 蠔油膏 ... 1茶匙

作法：

1. 粉皮泡熱水二分鐘後切絲。
2. 芹菜、洋蔥切絲加適量油、鹽快炒；蛋加少許鹽煎成蛋皮切絲；胡蘿蔔切絲過燙、小黃瓜切絲備用。
3. 雞胸肉煮熟撕成細絲；蟹肉棒也撕成絲。將上最材料全部擺盤。
4. 芥茉醬加鹽再加一熱水調勻蠔油加水調稀淋在上面，食用時拌勻即可。