咖哩牛肉飯

咖哩牛肉燴飯，味道香辣，百吃不厭。是一般的家常主食。作法既簡便，又可分罐冷藏。對於工作、學業忙碌的海外學子，不啻是一個最容易解決民生問題，又不必擔心營養失調的最佳煮食。

材料：

• 牛絞肉（半磅）
• 洋蔥（二個，切碎）
• 胡蘿蔔（～六條，切成小塊）
• 馬鈴薯（一～二個，切成小塊）

調味料：

• 咖哩粉 一湯匙
• 鹽、酒 少許
• 太白粉 二湯匙

作法：

1. 油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟，續加入咖哩粉同炒。
2. 將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮分鐘，待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛，便可起鍋。
3. 乘一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。