羊肉爐

材料：

帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)

調味料：

麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)

做法：

1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用
2. 老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍
3. 用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃
4. 將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起
5. 夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求
6. 沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可
7. 上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用