自己炒豬肉鬆

吃東西真的要特別注意，毒奶粉三聚氰胺事件，黑心產品，讓人聞之色變。自己炒豬肉鬆，雖然無法完全像市面銷售的一模一樣，但是品質看得見。而且這個食譜做出來的豬肉鬆，口感相似度也有八、九成，廣受歡迎。

準備材料：

1. 豬瘦肉 1000g
2. 糖 90g
3. 鹽 15g
4. 醬油 60g
5. 酒 20g
6. 蔥、薑 適量
7. 蔬菜油(豬油) 40g

做法：

1. 將豬肉去筋，順著纖維紋路切成10公分條狀。
2. 將肉放入鍋中，加水蓋過肉麵，再加入蔥、薑煮至肉纖維容易撕開的程度，取出肉，湯汁保留1/2杯備用。
3. 用刀背將肉捶開，再用手撕開成肉絲。
4. 炒鍋放入肉絲、糖、鹽、醬油、酒及湯汁，大火炒至滾。再改小火炒至接近乾時，加入蔬菜油拌炒至乾即可。