年長者多吃橄欖油 少中風

法國最新研究發現，橄欖油可幫助年長者預防中風。在年輕、中壯年時期，若平常飲食含有豐富橄欖油，老年中風風險約可下降三分之一。而六十五歲以上年長者常在烹飪、吃沙拉、吃麵包時添加橄欖油，中風機率也會減少百分之四十一。

橄欖油除了可降低中風風險，也可幫助減少糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等問題。
在台灣，根據衛生署資料統計，每年腦中風患者人數約有六萬八千人。腦中風發生原因主要是因大腦血流受阻或腦出血，使細胞無法獲得氧氣、養分，當腦細胞受損、死亡，很可能造成癱瘓、語言能力喪失、視力模糊，嚴重甚至會致死。

研究人員認為，橄欖油有助疏通動脈血流，保護心臟健康。這項研究近日發表於美國神經醫學會出版的「神經學」期刊。研究人員分析七千六百二十五位六十五歲以上年長者的就醫紀錄，並比對年長者使用橄欖油的頻率，研究追蹤時間達五年。

研究作者西西莉亞‧莎米耶裡博士（Cecilia Samieri）表示，中風常發生於年長族群，新的飲食建議應增列橄欖油，橄欖油往往不會很貴，且容易取得，從研究數據來看，橄欖油更可幫助六十五歲年長者預防中風發生。研究顯示，規律使用橄欖油烹飪、做沙拉醬、沾醬的人中風風險比一般人減少五分之二。

老人長期攝取橄欖油 中風風險少四成
食用大量蔬果、雜糧、橄欖油與魚類的地中海飲食法，可降低心臟病風險，已得到醫學證實，法國權威研究機構十五日更發表報告指出，銀髮族若長期攝取橄欖油，中風風險比不攝取者減少超過四○％。

法國「國家衛生及醫學研究院」（INSERM）團隊追蹤七六二五位六十五歲以上銀髮族食用橄欖油的習慣，並依橄欖油攝取量分級，以橄欖油烹調、用來調味並塗麵包者為重度使用組，其次為中度使用、完全不食用。

追蹤五年後，有一四八人中風，但重度使用族群的每年中風率僅○．三％，低於中度使用者的○．四％和非使用者的○．五％。納入飲食習慣、運動量，體重等可能中風的風險因子分析後，重度使用組比完全不使用組的中風風險減少四十一％。

INSERM研究團隊領導人薩梅裡博士在刊登於美國《神經學》（Neurology）期刊的報告中指出：「這代表攝取大量橄欖油，對老年人的中風風險會產生保護作用。」

由於橄欖油中含大量油酸(Oleic Acid)，研究人員另外抽取一千二百多位銀髮族的血液樣本，測量其中油酸濃度，濃度最高的一組，中風風險比最低者減少七三％。