多吃蕃茄可能提高免疫力

多吃蕃茄實在好處多多，鮮紅的蕃茄除了是各種植物色素(phytonutrient)與抗氧化劑如維他命C的良好來源，其中有一種植物色素稱之為"茄紅素"，過去曾經有研究指出茄紅素可能可以用來預防攝護腺癌，而最近又有說法稱之可以對抗自由基，用來保護免疫細胞白血球所產生的大量自由基，使白血球能夠免於傷害。

白血球是免疫細統很重要的一部份，當它攻擊外來的細菌與病毒時，會產生很大量的氫氧自由基，這些自由基可以有殺菌功能，卻不可避免地會對於白血球本身也發生傷害，當這傷害是對DNA發生，很有可能也會產生遺傳訊息的錯誤，少則細胞死亡，多則可能致癌。

根據美國臨床營養期刊( American Journal of Clinical Nutrition )的一篇研究指出，常吃蕃茄的人體內的茄紅素含量比較高，而且可以對抗這種白血球細胞的傷害，雖然這篇論文的樣本數較少，但是卻為這方面研究者提出一個新方向。