花雕雞

材料：

• 雞翅4隻
• 雞腿2隻
• 青椒半顆
• 中芹菜2根
• 薑片6片
• 洋蔥1/4顆
• 紅蔥末1大匙

調味料：

• 太白粉1大匙
• 蠔油2匙
• 醬油1大匙
• 老抽1/2大匙
• 糖1小匙
• 雞粉1小匙

做法：

1. 將雞腿剁成大塊，切適口大小後放入了容器中，再撒入少許的太白粉、酒醃拌。
2. 起油鍋，先爆香薑、洋蔥，放入雞肉過油炸至變色之後撈出瀝油備用。
3. 餘油爆香紅蔥末，倒回炸好的雞肉及洋蔥，淋上酒、水、蠔油、糖、醬油、老抽煮至入味且湯汁收至剩1/4時，盛入砂鍋，淋上酒提香即完成。