黑木耳炒金針菜

[原料]木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。

[製法]

(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。

(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

[吃法]佐餐當菜，滑潤清淡，鹹香適口。

[功效]黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能「安五臟，補心志，明目」。

[主治]治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。

[特別提示]黃花菜要用乾品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀，輕者噁心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。