味過於酸：酸味補肝，味過於酸，反能傷肝，引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃（木克土），導致脾胃消化功能障礙。
味過於鹹：鹹味補腎，味過於咸，反能傷腎，損壞骨頭，還會導致腎氣偏勝，就會抑遏心氣（水克火），引起氣短。
味過於甘：甘味補脾，味過於甘，反能傷脾，引起胃脹不適，還會克伐腎水（土克水），出現面黑。
味過於苦：苦味補心，味過於苦，反能傷心，導致心肺功能障礙（火克金）。
味過於辛：辛味補肺，味過於辛，反能傷肺，出現筋道弛緩不利（金克木），又因為肺主氣，傷氣可引起神傷而發生精神衰弱。
所以《黃帝內經》強調要飲食有節，以免傷害五臟。
WHO 調查顯示：全球有1/3人口的攝鹽量超標，嗜咸已成了現代人的一個通病。細想下來，其實不僅是鹹味，五味中的其餘四味——酸、甜、苦、辣，因其味道獨特，分別都受其愛好人群的長期追捧，現代醫學認為，烹飪時加入太多的調味料會使人的味覺中樞遲鈍，且對各系統、臟器產生潛在影響。這在我們傳統中醫中也早有記載。所以，處在各種「味覺漩渦」中的現代人應該克制自己的慾望，讓味蕾好好休息一下，不要讓健康在厚重的口味中一點點消磨掉。
嗜鹹——引發高血壓、缺鈣、肥胖
世界衛生組織建議，一個人每天的鹽攝入量應該控制在6克以下，可多數人卻為追求口感而將忠告拋諸腦後，每日仍攝取8克乃至10克以上的鹽分。殊不知，過量的鈉離子進入體內，首先傷害的便是循環系統。由於水、鈉在體內蓄積，導致血壓上升，長此以往，將誘發多種心腦血管疾病。
口味過重還會破壞瘦身大計。由於菜餚的味道較鹹，你會在不知不覺中吃進更多的米飯，體形也就漸漸發生你所不願看到的變化。
嗜酸——讓你的胃不堪重負
不知什麼時候開始，酸菜開始受到人們的青睞。酸菜魚、醃酸菜、泡蘿蔔……飯桌上總是少不了它們的影子。誠然，適當食酸可以降血脂、軟化血管，還可以開胃、消食，但若每餐非酸不食，恐怕沒多少人的胃吃得消。時間一長，胃炎、消化潰瘍等疾病就會不期而至，讓你痛苦不堪。
如果按照傳統加工工藝，採用發酵法加工的酸菜也就罷了，但一些廠家為提高效率用一些化學品冰醋酸去勾兌，這非但嚴重損害人體的消化道黏膜，甚至會引發腫瘤。
嗜甜——導致食慾下降、營養失衡
站在超市的長廊裡放眼望去，你會發現零食、飲料貨架往往都是高糖食品的天下。高糖不僅讓人肥胖，更會招致人體的營養失衡。由於糖類食物的能量比較高，只需攝取較少的量，就會帶來大量的熱量。人的身體若受不了「糖衣砲彈」的進攻，馬上就會搖起「白旗」——大腦開始分泌一種5-羥色胺的物質，它能直接抑制食慾。這樣一來，蛋白質、鐵、鋅、磷、鎂、鈣以及維生素A等營養物質的攝入就會嚴重不足。
嗜苦——造成脾胃虛寒、便溏腹瀉
適量的苦味有健胃的作用，而在中醫看來，苦總與寒有著不解之緣，故而身體虛弱、便溏腹瀉的人應謹慎食用。咖啡、濃茶等味道濃重的偏苦飲品，喝多了同樣對健康不利。另外，即便有清腸降糖作用的苦瓜，食用時也要有個度，貪食會引起脾胃虛寒。
嗜辣——免疫功能下降的罪魁禍首
適當吃辣可去除體內的濕氣，還有行氣活血的優點，但在春夏之交卻顯得不合時宜。且不說辣味對消化道黏膜的刺激，過度的活血會耗散人體的正氣，從而降低免疫功能，這在各種致病生物活躍的春季顯然是有害的。
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