不鏽鋼餐具使用 「三戒」

不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的, 如果使用者缺乏有關方面的使用知識, 使用不當, 不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積, 當達到某一限度時, 就會危害人體健康. 所以使用不鏽鋼廚具、 餐具時必須注意以下幾點:

1. 不可長時間盛放鹽、 醬油、 菜湯等. 因為這些食品中含有許多電解質, 如果長時間盛放, 不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣, 與這些電解質起電化學反應, 使有毒金屬元素被溶解出來.

2. 不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥. 因為中藥中含有很多生物鹼、 有機酸等成分, 特別是在加熱條件下, 很難避免不與之發生化學反應, 而使藥物失效, 甚至生成某些毒性更大的化合物.

3. 切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、 漂白粉、 次氯酸鈉等進行洗滌. 因為這些物質都是電解質, 同樣會與不鏽鋼起化學反應.

如何做好廚用刀具的保養工作？

菜刀和我們的生活息息相關，有廚房就離不開菜刀。為了我們的身體健康，我們一定要注意每天擦拭刀具，保持刀具的清潔衛生，同時為使刀具保持良好的使用性能，使用菜刀時應認真閱讀產品使用說明書，按刀具的使用功能正確使用。一般可遵循如下的方法:

1）使用斬切刀或骨刀斬骨時，要直上直下，勿左右搖擺.

2）刀具使用完畢用清水清洗，並用乾淨的用毛巾抹乾刀體、刀根、刀背，並把毛巾裹在刀柄上，來回的轉動，把刀柄抹乾淨，然後輕輕套進刀座內.

3）刀具應放於通風透氣、沒有酸鹼腐蝕的地方.

4）定期復磨刀具，清除刀具上的污物，油漬、污漬等。隨時保持每一把刀的最佳狀態.

細節提醒

用布抹刀時，刃口務必向外以免發生意外。刀口鋒利，應存放在小孩觸摸不到的安全地方.