2011年9月9日 星期五

【烹飪小秘笈】如何使牛肉變得較嫩的作法

坊間的牛肉吃起來都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因為加太多小蘇打粉或嫩精的緣故。

其實還有二個比較天然的方法:

第一
是將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒注意而順著切,那牛肉就會變得比較老了。

第二
是在處理牛肉前,先在七分熱的油中,以大火將肉過油一下,然後立刻撈起來,這也能將牛肉變得比較嫩些。

沒有留言: