梅乾菜燒茄子

原料：

茄子、梅乾菜、紅尖椒

做法：

1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，滴乾油; 梅乾菜用水泡開，洗淨後，擠乾水份; 紅尖椒切絲。

2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入梅乾菜和紅尖椒翻炒，炒至梅乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和梅乾菜，使入味，最後加蘑菇精即可出鍋。