學會煮薏仁

快速煮薏仁湯

1.前一天晚上把薏仁洗好後...加開水冰到冷凍庫

2.薏仁冰塊稍微退冰之後放到大鍋子裡煮

3.讓水滾之後煮一下...悶了約半小時

薏仁居然軟綿綿了....平常要煮一整個下午耶

4.我喜歡有一點湯...多加一點水再煮一下

5.煮一小鍋和一大鍋花的時間差不多...所以我會煮一大鍋

然後把幾天內吃不完的薏仁裝在袋子裡冰到冷凍庫

【心得】

利用急速冷凍破壞食物組織的方式....真是太神奇了!!

薏仁才煮一下再加上悶...就軟綿綿了!!!

不過因為組織被破壞掉了...薏仁變的粉粉的...不Q

如果很在意口感的話就不要用這方法嚕

想要美白吃薏仁的話

一定要指明「大薏仁」喔

珍珠薏仁、小薏仁、綠豆薏仁都不是薏仁...吃了沒有功效唷~

【阿基師說分明】

★ 結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。

★ 這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，都可以使用這個小秘訣哦！

★ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！

【薏仁漿】

1.薏仁加一點牛奶加一點糖...倒進果汁機裡

2.想要有顆粒稍微打一下就好

不喜歡太粗的口感就打久一點

果汁機攪打的時間對口感有很大的影響唷

3.就是超好喝的薏仁漿嚕~

【綠豆薏仁湯】

好吃的綠豆薏仁湯絕對不是一鍋就可以煮好，因為綠豆跟薏仁一個帶殼一個不帶殼，烹煮的時間一定不一樣，所以得分開烹煮，要吃再混合。

取台灣土產綠豆，泡水過夜 （最好放冰箱以免發芽)

薏仁也泡水過夜

等到綠豆漲大以後，濾清水分，加入剛剛好淹沒綠豆的水，把鍋放入電鍋裡面，外鍋加兩杯水煮綠豆，像煮飯一樣，可以減少因為水滾沸把綠豆仁都煮到湯裡面形成」爆爆樂」的狀況。

同時，薏仁連同水，放到內鍋加熱煮滾後移到悶燒外鍋裡面，同樣也是因為沒擾動可以減少薏仁糊掉的程度。

三個小時以後，薏仁軟熟可以吃食，綠豆如飯一樣軟，將薏仁的湯汁加入綠豆裡面，冷藏就可以了。如果想吃湯多一點，可以取些薏仁跟綠豆放到果汁機加水打成濃湯。

分開冰鎮，要吃的時候混合加上黑糖煮的糖漿攪拌就好了，如果要粒狀的薏仁綠豆也帶甜味的話，煮好以後混好糖漿，進冰箱就可以囉。