梨

梨為薔薇科Rosaceae植物，分為：一、中國梨系，包括（１）白梨Pyrus bretschneideri REHB；（２）秋子梨Pyrus ussuriensis MAXIM；（３）沙梨Pyrus pyrifolia HAKAI；以上三種為中國梨三大品系，其中前二種為中國北方品系，多分布於黃河以北至東北等地區；第三種則為中國南方品系。二、西洋梨系：西洋梨Pyrus communis LINN，為歐、美所栽培的梨品系代表種。

梨在我國早於周朝就有栽培的記載，又名山檎、玉露、蜜父。中藥經典中於魏晉期間《名醫別錄》始著錄，一名快果、果宗、玉乳。據元．《本草衍義補遺》朱震亨說：「梨者，利也。其性下行流利也。」又原典著者陶弘景說：「梨種殊多，並皆冷利，多食損人，故俗人謂之快果。」本草徵於性味得其名源，也指出梨的種類很多，就上述四品系中世界各地培育出來的梨品種當是多彩多姿不勝枚舉，數以千計。

現今比較典型的分為（一）沙梨系統：廿世紀梨、新世紀梨、橫山梨、長十郎梨、菊水梨、新興梨、環山大梨、松茂大梨、望洋大梨、今村秋梨等十品類以上。（二）白梨系統：鴨梨、慈梨等。（三）西洋梨系統：巴梨、紅巴梨、法蘭西梨等。（四）雜交梨系統：扁蒲梨、太平洋梨、高接梨等。

中國梨（東方梨）以橫山梨最多，種植地區以台中縣最多，苗栗縣次之，其他各地尚有零星栽培。分布全省山區至中海拔高山地區。我國大陸自古以來著名梨及產地有：河北鴨梨、山東萊陽梨、安徽碭山梨、陜西彬州梨、香蕉梨、蘋果梨、棗梨。台灣產著名的有高海拔的梨山橫山梨、低海拔晚橫山梨；及高山的廿世紀梨、新世紀梨、幸水梨。市面一年四季在市場、小攤、流動小貨車上處處可見玲瓏可愛、形色異趣的梨果，其中因產期的差異有自產和進口交替供應不斷，隨時有得吃。

梨果吃起來清脆多汁，味微甜、酸、澀，別有滋味，有「百果之宗」的美譽。自古不僅為食用，亦供藥用。歷代醫記載如下：

唐．《千金．食治》：「除客氣熱，上心煩。」

唐．《本草》：「主熱咳，止渴。」

《食療本草》：「主胸中痞塞熱結者，可多食生梨。卒闇風失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。」

《日華子本草》：「消風，療咳嗽，氣喘熱狂，又除賊風，胸中熱結，作漿吐風痰。」

《開寶本草》：「主客熱，中風不語，又療傷寒發熱、驚邪、嗽、消渴、利大小便。」

《滇南本草》：「治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉」《本草綱目》：「潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒，酒毒。」

《本草通玄》：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」

《本草求原》：「梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁。」

【功效】

關於梨在醫藥運用的論說，舉如《本草衍義》說：「梨，多食則動脾，少者不及病，用梨之意，須當斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳。」《本草綱目》說：「『別錄』著梨，止言其害，不著其功，……故不知梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病；十居六七，梨之有益，蓋不為少，但不宜過食爾。」《本草經疏》說：「膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節，必多痰火卒中癰疸之病，數食梨，可變為安，功難盡述。」《重慶堂隨筆》說：「凡煙火、煤火、酒毒，一切熱為患，啖之立解。溫病燥病，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。」

試歸納其功效如下：

梨果　生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮　清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花　潤肺、消痰、清熱、解毒之功。

【成分】

梨果的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維他命B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無機成分及膳食纖維素。

【禁忌】

陶弘景《名醫別錄》說：「梨種殊多，並皆冷利，多食損人。」因梨性寒，故有胃寒嘔吐、寒咳、脾虛泄瀉、便溏、婦人產後、小兒痘後、金瘡等患者，宜慎食或忌食。