楊桃

楊桃為酢醬草科Oxalidaceae植物楊桃Averrhoa carambola Linn.的果實。一名五斂子、五稜子、羊桃、楊桃 。我國最早於晉‧稽含著《南方草木狀》云：﹁五斂子，大如木瓜，黃色，……上有五稜，南人採稜為斂，故以為名。﹂又《本草綱目》李時珍云：﹁五斂子出嶺南及閩中，閩人呼為楊桃。其大如拳，其色青黃潤綠，形甚詭異。狀如田家碌蝳，上有稜，如刻起作劍脊形，皮肉脆軟。其味初酸久甘，其核如柰。﹂此兩書釋其名源，述其形狀，至為詳實 。台灣自來通稱「楊桃」 ，楊乃陽的訛音，故仍以楊桃為正名正字。

楊桃原產地未詳，大都認為產於東南亞的馬來西亞等地。我國於漢朝就有栽培記載，今我國福建、廣東、廣西、雲南等地；亞洲東南亞、印度；美洲巴西等熱帶地區均普遍栽培。台灣約一八○○年從華南引入，也許更早便隨大陸移民攜進，一九三五年日人櫻井芳次郎氏從印度引進，一九六五年台灣農業推廣中心復從印尼引入。今台灣中南部及東部大量作經濟水果栽培外，各地都有零星種植。楊桃概分甜味種和酸味種兩大類，培育或研育後各有多種品種，並打破季節性的開花結果期，而全年都可生產。果實習著生於老枝枝旁或落葉後葉腋，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色。李時珍說：「其色青黃潤綠」 ，說的真是圓滿其實。

草木狀云﹁味極酸。﹂綱目云：﹁其味初酸久甘。﹂異物志云：﹁味甘且酸。﹂事實上楊桃味道的甜︵甘︶酸，與品種、栽培氣候、管理差異都有關係。《本草綱目》李時珍說：﹁五斂子，甘酢而美，俗以曬乾以充果食。﹂《異物志》陳祈暢說：「食之多汁，味甘且酸，尤宜與眾果參食。」甜味品類適宜當一般水果生食，味美可口，生津止咳，很受人喜愛，少有厭食者。酸味品類愛吃酸或耐酸者，別有獨鍾喜食，或以鹽漬、糖漬、糖煮則別有風味。通常作商品加工製造，以製果醬、浸漬、罐頭、蜜餞、果乾、果脯、派餡(Pie)、鮮果汁、醫藥糖漿等。台灣居民自昔日以來即知用楊桃煮湯或浸漬汁作茶飲稱為楊桃湯、楊桃茶，生榨的楊桃汁，有自製，有商品製，隨處可見。巿面上也各種品牌的楊桃罐頭汁，傳統遵古製作的有黑面蔡楊桃茶、金桃湯的楊桃茶。楊桃讚可聽到廣州街頭小販叫賣聲﹁新花不似舊︵即楊桃︶花，舊花食落沒渣﹂的俚語。

【功效】

楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。本草綱目收載：﹁果，主風熱，生津，止渴。﹂中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化……等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。

根：具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。

枝葉：具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。

花：具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。

【成分】

楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位。內含蔗糖、果糖、葡萄糖。尚含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命B1、B2、C，微量脂肪、蛋白質等，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。對於瘧蟲有抗生作用。

【禁忌】

楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食慾及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。