素炸洋蔥餅

材料：

• 洋蔥 ... 2個(大) 
• 沙拉油 ... 10大匙 
• 桂末椒鹽 ... 1大匙

A 料：

• 麵粉 ... 1飯碗
• 蛋 ... 3個
• 水 ... 適量
• 沙拉油 ... 1大匙
• 鹽 ... 1/3茶匙

作法：

1. A料調勻放置一旁醒 10 分鐘備用。
2. 洋蔥去皮及根、尾後洗淨切絲。
3. 炒鍋入油 4 大匙，放下洋蔥絲翻炒 2 分鐘後盛起稍涼，再放入麵糊中拌勻。
4. 平底鍋入油 5 大匙，舀起約 3 大匙的洋蔥糊放入鍋中，用中火煎至兩面焦黃，滴去油份即可盛起沾桂末椒鹽食用。

備註：

1. 煎洋蔥糊時，油依減少清況可陸續加進。
2. 桂末椒鹽亦可用蕃茄醬或芥末醬代替。
3. 煎洋糊時，剛入鍋中不可粴壓要讓它自然攤平，等到一面呈焦黃後再小心翻轉並用鍋鏟略壓煎透。