烹飪小秘笈 ﹡ 煎魚不沾鍋

鍋一定先得燒熱，才能放油；然後在油未滾燙前，就把魚放下（魚身不能有水分）。也可在煎魚前，在鍋中抹一些薑汁，也有不沾鍋的效果。

其實，用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得七零八落、破碎不堪了。