端午節即將來臨，不少民眾已經開始吃粽子，但衛生單位還是提醒吃粽子要適量，通常一顆肉粽的熱量從450大卡起跳，等於是兩到三碗的白飯。端午節吃粽子務必掌握「三少一多」，也就是「少油、少鹽、少糖，多纖維」。萬一克制力不夠，最好家中不要放太多粽子，以免受不了誘惑。
距離端午節還有一個禮拜，但不少民眾可能這幾天都已經開始吃肉粽了！今年由於景氣不錯，市售的高級粽子禮盒，價格並不便宜，但銷路都相當的好，但每年端午節前，衛生單位還是提醒民眾，肉粽的熱量相當高，不管便宜還是昂貴、南部粽或是北部粽，通常一顆肉粽的熱量，都從四百五十大卡起跳，相當於兩到三碗的白飯。
新竹市衛生局指出，台灣因為族群多，因此各地的粽子熱量都不同，但衛生局檢測記錄中，餡料豐富的荷葉粽，熱量甚至高達一千兩百大卡。至於一般肉粽的材料，不外是滷肉、蛋黃、魷魚、花生、栗子或是蚵乾蝦仁，連糯米都以豬油炒過，雖然北部粽是以蒸為主，南部粽則是以水煮方式料理，南部粽的熱量因為水煮，熱量稍低，但光是看這些豐富的材料，就可以想見熱量之高，真的不容忽視。民眾端節吃粽子，還是要掌握﹂少油、少鹽、少糖，以及多纖維」的﹂三少一多」大原則。萬一自己的意志力不堅定，最好的方式就是家中少放些粽子，或是不要將粽子帶回家，眼不見為淨，自然就能少吃些粽子。今年的端午節有三天連假，只要少吃多動，就能維持身材的健康。
粽米先浸中藥汁再包 可防腹脹、腸胃不適
吃了粽子感到脹氣不消化的民眾，北市聯醫林森中醫院區中醫師陳重嘉表示，適量以陳皮、山楂等中藥煮水飲用，可以輔助改善消化；但放慢食用速度，控制整體食用量，避免再在未產生飽足感大量食用才是避免不消化的關鍵。
亦有中醫師建議包粽子前可先將糯米、五穀雜糧先浸過中藥汁，如此可減低腹脹或腸胃不適的困擾。在粽子製作時將米類浸製在砂仁、白朮、木香、陳皮汁中，可加強補氣健胃消脹的作用。
每當氣溫攀高，陽光刺眼，不少民眾會覺得提不起勁，不想活動，不妨利用廣陳皮、洛神花、生甘草、炒決明子，山楂煮成茶飲，既能消暑降火，又能提神解勞。茶飲使用的材料包含廣陳皮一錢、生甘草一錢、炒決明子一兩，山楂三錢，洛神花數朵，飲用前可酌加冰糖，所用的材料具清熱、解渴、止咳等作用。但如山楂，食慾亢進、消化道潰瘍者不宜；決明子對脾胃虛寒，易腹瀉者較忌；使用中藥前仍建議先諮詢醫師。
中醫藥膳茶飲與食材搭配多考慮體質。醫師指出，熱性體質的表現包含中醫所說的身體津液不足，這類民眾不適合太多熱性食物，滋養津液的食物適量食用有幫助。不過，即使符合體質屬性，任何食物都不能刻意吃太多，也得留意禁忌。
若粽子吃太多，腹脹難消化，或擔心油脂熱量過多，可以麥芽、山楂，陳皮茶飲消除脹氣，但因麥芽茶會退乳，正在哺母乳的媽媽可以改喝山楂茶之類的茶飲，但仍建議避免過量飲用酸味飲品，以免腸胃受不了。
一個普通的鹹肉粽，含米量約一至一碗半的飯，熱量約四百至五百卡，為了身體健康在吃粽子的同時，搭配蔬菜水果可以幫助腸胃蠕動，避免因為吃粽子引起的腸胃道消化不良。同時睡前二小時最好不要吃，也有中醫師建議不要配含水分很多屬寒性瓜果類水果，如西瓜等，否則很容易造成腹瀉或腹痛的症狀。
在中醫的觀點，脾是主運化；相對的胃是主受納，食用量過大、情緒不好、腸子蠕動不佳或胃腸黏膜受損等因素刺激造成消化不良甚至於潰瘍等疾病。中醫對腹脹、瀉肚子等腸胃不適症狀，可以不同方劑治療。
吃粽子前先吃點蔬菜，喝些茶飲，能讓腸胃安穩不抗議。醫師也提醒，無論喝什麼茶飲，粽子食用量仍要控制；且每個人的耐受量不同，放慢食用的速度，吃到感覺稍有飽的時候就該停口，或是嚐個味道即可。
粽子沾醬太多 攝鈉量易破表
粽子是端午節應景食物，但林森中醫院區營養師周千欽提醒，除了多用增加菇類、青菜當材料外，吃粽子時沾的醬油、甜辣醬等調味料，不宜加太多，因口味過重的調味料，難免影響健康。
自己動手包粽子，可以調整內餡，如炒內餡時減少用油量，包鹹粽減少肉量，減少等調味料的使用，吃粽子時並搭配青菜和水果，藉以幫助消化、吸收；高血壓、心血管疾病、腎臟病及糖尿病患，在選用餡料上還是建議少油、少鹽、少糖、少膽固醇。
粽子種類很多，常見有包括廣東粽、豆沙粽、潮州粽、台灣肉粽等，吃時需注意份量，不要吃太多，可搭配一些青菜或清湯，避免過多油脂的攝取，有些粽子份量雖小，但對慢性病患而言，仍具不小的潛在威脅，只能當點心少量品嚐尚可，若當主食，則須納入飲食控制計劃內。
營養師指出，內餡的調味與吃時的沾醬，應減少醬油、鹽的使用量。慢性腎衰竭病患更需限制肉類、蛋、豆製品等高蛋白質食物的攝取量且五穀粽的材料大都為含磷量高的食物，應避免食用。糖尿病患者─除應注意份量的調整及代換外，而吃完粽子若有血糖偏高現象，則應調整飲食、運動或藥物來控制。
吳建東醫師先前提到，端午佳節前後，不少胃潰瘍病史患者，因親朋好友送來不少粽子，沒節制多吃了幾顆，胃開始不舒服，剛開始是胃脹，後來漸有悶痛感及嘔酸；此屬「傷食」，即遭過度飲食所傷。症狀輕微者，可藉節制飲食，飲用助消化的茶飲等方式自行改善，但若有疼痛、嘔吐、吞酸、甚至惡寒發熱等症狀，仍建議盡速就醫。
對於「傷食」患者出現發熱，除了幫助消化的藥物以外，還有清熱藥材；對於住在都會區的人，進出冷氣房，在不消化以外也常看到有體表受寒現象，則醫師多考慮使用可治外感表寒，內傷濕滯的藿香正氣散，但若是平時脾胃比較虛弱，則平時就用香砂六君子湯來調理。如果表現出虛寒、無明顯熱象，又有消化道潰瘍、嘔酸，中醫採用安中散、理中湯等為主方來改善。
肉類粽餡搭配養生食材 健康呷
包粽子時不妨適度利用菇類、蓮子、白果，綠豆仁等養生食材。菇類含豐富多醣體，並增加膳食纖維，而綠豆仁澤口感綿密易塑型，搓成圓球狀代替鹹蛋黃，降低膽固醇的食用量。
不妨考慮製作熱量相對較低的養生雞肉粽。做法是首先將長糯米泡水四小時後瀝乾，加入水蒸兩小時；野米泡水八小時後瀝乾，加入水蒸二小時；綠豆仁加水蒸軟，拌入十五克細砂糖備用。
其次，干貝加水蓋過干貝蒸一個半小時。接著香菇、蓮子、白果、栗子用水泡軟待用。杏鮑菇、香菇切丁過油備用；蓮子、白果用水燙熟備用；栗子過油備用；雞肉切丁放入少許鹽，用太白粉稍微抓過後過油，再加入蔥薑末、蠔油拌炒勾薄芡，之後將處理過的杏鮑菇及香菇放入一起悶熟，放涼備用。
此外，用二十五克橄欖油爆香油蔥酥，加入調味料後加入少許水調製醬汁；並撈出少許醬汁將處理過的栗子滷一下，之後拌入蒸好的糯米飯，最後加入野米拌炒至醬汁收乾。
最後，粽葉捲成圓錐狀，放入一層糯米飯，再將處理過的雞肉、香菇、杏鮑菇、干貝、栗子、蓮子、綠豆仁包入，再蓋上一層糯米飯，然後將粽葉用繩子包裹好；最後放入蒸籠蒸二十分鐘即可食用。
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